Carta - Hedonista

Espárragos blancos gruesos de la vera

Con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico I. G. P

10€

ENTRANTES

Aceitunas deluxe

Braseadas, con salsa mojo picón y cocktail

10€

Puerros braseados

Braseados con alioli ajo negro

12€

Tartar de berenjena

14€

Con cebolla, berenjena braseada y mayonesa

Escalivada Hedonista

Berenjena, pimiento y cebolla braseados

15€

Ensalada de canónigos

Con queso feta, pipas de calabaza tostadas y salsa pesto

12€

Anchoas extra (/ unidad)

Anchoas del cantábrico calidad 000

5€

Ensalada Hedonista

Escarola, endivias, manzana, pasas, pipas de girasol y queso rulo de cabra, Vinagre di Módena IGP y nueces

15€

Todos los entrantes están pensados para compartir, ya que son raciones grandes.

TABLAS DE QUESO

TABLA DE QUESOS CURADOS

45€

TABLA DE QUESOS AZULES

Todas las tablas de quesos vienen acompañadas con selección de picos gourmet, membrillo, orejones de melocotón deshidratado, dátil Medujoul extra y nueces.

45€

CERDO IBÉRICO

Pluma ibérica de bellota de Salamanca

55€

Abanico ibérico de bellota de Salamanca

40€

Costillas de cordero (5 uds)

12€

Morcilla de cebolla picante de Jáen

Secreto ibérico de bellota de Salamanca

45€

50€

CORDERO

Piezas pensadas para compartir. Raciones grandes, no individuales.

Cortes completos y generosos, ideales para compartir entre varias personas.

Hamburguesa de buey morucha

Criadas en el campo charro de salamanca, de salvador anciones alimentadas con bellotas, sólo castran 200 bueyes. Pan brioche artesano, pimiento escalivado, cheddar, pasta de setas y pepinillo

25€

HAMBURGUESAS

Hamburguesa de vaca rubia gallega

25€

De suave sabor procedente de los 9 años en los que estuvieron pastando por las praderas de galicia. Pan brioche rosa, pimiento escalivado, cheddar, pasta de setas y pepinillo.

Navajas Extra Gallegas

Frescas y hechas a la brasa

28€

AMANTES DEL MAR

Pata de Pulpo XXL

Más de 300gr

12€/100gr

Carne de Vieira

A la brasa con aceite de trufa blanca

26€

Pargo salvaje a la brasa

100€/kg

Virrey salvaje a la brasa

150€/kg

130€/kg

Dentón salvaje a la brasa

Cigala Extra

16€/100g

Lenguado salvaje a la brasa

130€/kg

Corvina salvaje a la brasa

80€/kg

Dorada de costa a la brasa

140€/kg

Rodaballo salvaje a la brasa

120€/kg

Lubina salvaje a la brasa

140€/kg

Salmonete de roca de costa salvaje XL

120€/kg

Almeja concha fina

140€/kg

Mero amarillo de costa salvaje a la brasa

140€/kg

16€/100gr

Besugo salvaje a la brasa

140€/kg

Escórpora

Raciones grandes de pescado y marisco, perfectos para compartir entre varias personas.

Vaca Limousin

De MAS BOVÏ, el mejor ganadero de España durante más de 7 años

110€/kg

SELECCIONES ESPECIALES

Vaca Rubia Gallega

100€/kg

Charra mestiza

Raza mestiza de Morucha mezclada con simental

150€/kg

Vaca Retinta

160€/kg

De sabor potente madurada 90 días

Black Pearl

Vaca originaria de Polonia, es la hembra del Black Angus

160€/kg

180€/kg

Black Angus Macho

Crema fría elaborada con puerro braseado, cebolla, patata, leche y nata

Vaca Simmental

Raza de origen Suizo potente y tierna

150€/kg

Buey Retinto

Sólo sacrifican 6 al año en Cádiz, es criado en Extremadura y se ha alimentado con bellotas en extensivo durante más de 6 años

120€/kg

Vaca Friosna Gallega

Lechera criada en extensiva 9 años

150€/kg

Nuestras carnes están maduradas de 90 a 120 días y rondan entre 1kg - 1,4kg. Tienen guarnición infinita.

Picaña de Vaca Rubia Gallega

150€/kg

Certificada madurada 120 días

Todas nuestras carnes se presentan en formatos grandes, pensados para compartir.

315€/kg

Picaña de Buey Madurada

Piezas premium a la brasa que destacan por su sabor y textura únicos, con maduración de 90 días y selección de lomo alto.

Panacota de crema orujo muy cremosa

6,50€

POSTRES HELADOS

Arroz con leche casero

6,50€

Canelón de Mascarpone y nueces con couils de frutos rojos

8,50€

Copa de Yogur Artesanal con leche de vacas de pasto Pastoret de melocotón y maracuyá con trocitos de mango avión.

10€

POSTRES

Tarta de queso casera

10€

Coulant de Praliné

8,50€

Crep de Nutela / Crema de pistacho / Turrón de Jijona o Mermelada de frutos rojos

8€

Almendra tostada con turrón Jijona

7€

8€

Vainilla Bourbon y Madagascar

8€

Baileys

8€

Chocolate Gran Cru 70%

8€

Helado de sorbete de mojito

Empordà - Vinos del Paseante, La Treta

20€

VINOS TINTOS

Ribera del Duero - Legaris Rosado

20€

El Bierzo - Vinos del Paseante, La Escucha

24€

Priorat - Prior Scala Dei

45€

Montsant - Vinos del Paseante, El Pispa

60€

20€

Rivera del Duero - Legaris Roble

Costers del Segre - Silenci de Molí

25€

Rivera del Duero - Legaris Moradillo de Roa selección de viñedos

45€

Rioja - Viña Pomal Selección 500 edición limitada Crianza

24€

Rivera del Duero - Legaris Paramos

70€

Rioja - Viña Pomal 106 baricas Reserva

40€

Rivera del Duero - Legaris Calmo vino de Lagrima Nocturna

120€

Argentina-Mendoza - Reserva Séptima Obra Malvec Reserva

40€

Costers del Segre - El Niu Cigonya, Chardonay

25€

VINOS BLANCOS

Verdejo - Legaris Verdejo Sobre Lías

20€

Empordà - Vinos del Paseante, L'Encís

20€

Albariño - Leiras

35€

Albariño - Envidia Cochina

60€

50€

Rueda - Vinos del Paseante, La Charla

50€

Verdejo - D3 Enòlegs Alkimistas Otero Bigordà

50€

Albariño - M. de Marià 11 meses sobre lias finas

30€

Corlink - GEWÜRZTRAMINER de alta expressión

Ars Colecta Gran Rose Codorniu

45€

CAVAS

Recaredo Terrers Corpinnat Brut Nature